Edelfäule

Edelfäule - Duits term voor edelrot.
Frans: pourriture noble. Engels: noble rot.

Een schimmmel (botrytus) die spontaan optreedt bij druiven in warm en vochtig weer.
Hierdoor drogen de druiven in en worden smaken geconcentreerd, met name suikers en zuren, die in smaak wel in balans blijven.

Over de hele wereld maken wijnmakers hiervan goudgele zoete wijnen, zoals de Sauternes en de Tokaij.