Kurk

Kurk - Frans: bouchon.
De bast van de kurkboom. Een kurkeik doet er 30 jaar over om voor het eerst kurk te leveren.
Daarna kun je elke 10 jaar oogsten.
Portugal is de grootste kurkeik-producent ter wereld.

Kurk is ook de benaming van een verontreiniging in de fles.
Dit wordt veroorzaakt door TCA: Trichlooranysol.

Het effect van "kurk" is eerst een verlies van geur, met name het fruit in de wijn.
Daarna komt er een muffe geur die verschillend omschreven wordt:
schimmel, vochtige kelders, oude kerken of natte kranten.

De kurk-verontreiniging is een chemisch proces in de fles.
Het is een reactie van chloor of broom, veroorzaakt door een slechte kurk,
of door de ruimte waarin de wijn, fles, kurk, doos, enz. zich bevindt te reinigen met chloor.

Kurk is niet per definitie de beste sluiting,
het was de laatste eeuwen de beste sluiting die technisch mogelijk was.

De alternatieven voor een kurksluiting:
* een kunststof kurk. Goed voor snel te drinken wijnen.
Zij geven echter na enkele jaren ook een geur aan de wijn af.

* Een glazen kurk, hersluitbaar. Kostbaar, maar mooi en effectief.

* De "Stelvin" ofwel: schroefdop.
Dit heeft de toekomst. Proefnemingen hebben uitgewezen dat de rijping onder schroefdop
nog beter verloopt dan onder kurk: de wijn behoudt meer frisheid en fruit.
De schroefdop is duurder dan kurk, omdat de fles zeer nauwkeurig gemaakt moet zijn,
zodat er geen lekkage optreedt.