Pupitre

Pupitre - dubbel staand houten rek voor Champagneflessen.
Hierin werden de Champagneflessen bewaard tijdens de rijping
en dagelijks gedurende 8 weken gekeerd door een remueur.
Daarmee werd de gist in de fles stapsgewijs naar de hals gebracht, zodat het makkelijk verwijderd kon worden.

Tegenwoordig is de pupitre vervangen door de gyropalette,
een machine die hetzelfde proces veel sneller doet: in 8 dagen.

De weduwe Clicquot, grondlegster van Veuve Clicquot Champagne,
ontwierp de eerste pupitre door in haar eikenhouten tafel gaten te boren.