Solera

Solera - Spaans systeem voor oudering en blend van wijnen in fusten.
Solera betekent: bodem.

Oude wijn wordt telkens aangevuld met jonge wijn.

Met name toegepast bij de sherry.

Het solera systeem rijpt in een grote opslagruimte: de Cathedraal.
Het laatste fust heet solera, de fusten daarboven Criadera.