Wijnmaken - rood, rosé, wit

De kleur van rode wijn zit in de schil van blauwe druiven.

Door die mee te vergisten komt de kleur in de wijn.

 

Rosé krijg je door de schillen van blauwe druiven heel kort mee te vergisten (1 tot max 24 uur)
Zodra er tannine in de wijn komt, spreek je van rode wijn.

Witte wijn komt van groene druiven, of door de schil van blauwe druiven niet mee te vergisten.

Als je de schil niet mee vergist, moet je dus eerst persen, daarna pas vergisten.

Want persen is niets anders dan het scheiden van de vaste delen en het sap.