Botrytus

Botrytus Cinerea - een bekende schimmel in de tuinbouw.

Deze schimmel treedt op waar het warm en vochtig is en tast de vruchten aan.
Meestal bij druiven die naast een rivier of meer staan.

Indien Botrytus optreedt bij onrijpe druiven is de de oogst verloren.
Dit heet in Frankrijk "pourriture gris"

Indien botrytus optreedt bij rijpe druiven spreekt men van "pourriture noble" (Frans)
Edelrot (Duits/Nederlands) of noble rot (Engels)

Door botrytus drogen de druiven in, waardoor de smaken concentreren.
Met name zoet en zuur, die hierdoor krachtiger worden, maar wel in balans blijven.
Hiervan maakt de wijnmaker heerlijke goudgele zoete wijnen.

Bekendste voorbeelden: Sauternes in de Bordeaux, Tokaij in Hongarije,
Vin de Constance in Zuid-Afrika.