Fouten in wijn

Fouten in wijn - veel fouten worden gemaakt door slechte hygiëne of slechte sluiting.
De meest voorkomende fouten zijn:

Kurk: een muffe, schimmelige lucht, die alle andere geuren verdringt.
Oorzaak: Trichlooranysol, een chemische verbinding, vaak in de kurk aanwezig.

Azijnsteek: een zure azijnlucht en zure azijnsmaak.
Oorzaak: de azijnbacterie, vaak veroorzaakt door zuurstof bij de wijn.

Oxidatie: een sterke sherry-lucht. Witte wijn wordt donkergeel, rode wijn wordt bruin.
Oorzaak: lucht bij de wijn.

Stal: een geur van dierlijke mest of paardenzweet.
Oorzaak: slechte hygiëne geeft ruimte aan een bacterie: brettanomyces.

Zwavel: een penetrant pijnlijk gevoel hoog in de neus.
Oorzaak: het overmatig gebruik van zwavel, een conserveringsmiddel voor wijn.