Gastronomie

Gastronomie - het samengaan van eten en wijn.
De beste combinaties van wijn en eten worden gemaakt als het karakter van beiden overeenkomt.
Bekende combinaties zijn: blauwe schimmelkaas met zoete Sauternes,
wildschotel met Syrah uit de noord-Rhône, Riesling met zuurkool, truffel met Chianti.

In traditionele wijnstreken is de gastronomie goed, omdat de bewoners al eeuwen lang
hun wijnen en eten op elkaar afgestemd hebben.

Rode wijn bij vlees en wit bij vis is een achterhaald principe.
Lichte rode wijn kan bij gebakken vis, stevige witte wijn kan bij licht vlees.

Peter Klosse heeft met zijn smaakonderzoek baanbrekend werk verricht.

Om het karakter van wijn en eten te begrijpen is te onderscheiden:
Mondgevoel: strak of filmend
Smaaktype: jong of rijp
Smaakintensiteit: flauw of krachtig
Complexiteit: eenvoudig of complexheeft