Pinot noir / Pinot nero / Spätburgunder

Pinot Noir / Pinot nero / Spätburgunder
Een druif met een dunne schil, dé rode wijndruif voor een koel klimaat:
Bourgogne, Nieuw-Zeeland, Duitsland, Chili, Oregon.

Bleke kleur, hoge zuren. Kersen aroma. Kan zeer goed ouderen.
Geeft al snel een verkleuring naar oranje.
Goedkope Bourgogne is vaak onaangenaam: schraal, met hoge zuren.

Maar Pinot noir is ook de basis van de duurste wijnen ter wereld: top-Bourgognes:
Wijnen die tijdens het ouderen zeer delicaat en fijn van smaak worden, vaak op het randje van omslag.
Bordeaux-liefhebbers, die stevige wijnen gewend zijn, noemen Bourgogne 'slappe thee"

In Duitsland heet de Pinot noir Spätburgunder en doet het daar fantastisch.
Uitgerekend in de Ahr, één van de meest noordelijke wijnbouwgebieden, alsmede in Baden, de warmste wijnregio van Duitsland.
Hoog geprijsd, want de Duitsers drinken hun rode wijnen zelf, daardoor zijn ze weinig bekend in Nederland.

Pinot noir wordt overal in de wereld aangeplant, maar in warme landen zoals Zuid-Afrika en Australië kan de druif gaan "pinoteren".
Er komen dan aroma's vrij van verbrand rubber.