Remuage

Remuage - Het verplaatsen van het gistbezinksel.

In gebruik bij Champagne, het depot wordt in 8 weken stap voor stap in de hals gebracht,
teneinde het makkelijk te kunnen verwijderen.
Dit gebeurde door een remueur, die tot 30.000 flessen per dag kon keren.
Tegenwoordig uitgevoerd door een gyropalette, een machine die het veel sneller doet: in 8 dagen.