Proefcollege Madeirawijn, gastronomie

Madeira, een vulkanisch eiland
Madeira is een uniek eiland, midden in de Atlantische Oceaan, ter hoogte van Marokko. Het is ontstaan door gigantische vulkanische uitbarstingen. Noord en zuid zijn gescheiden door een gebergte van ruim 1800 meter hoog. Het eiland is overwoekerd door varens, wilde planten, veel venkel, en allerlei bloemen, waaronder Afrikaanse lelies, en de prachtige paradijsvogelbloem.  Er is een groot netwerk van ‘levadas’, kanaaltje waarlangs wandelpaden liggen, dwars door de bergen.  Een deel van Madeira is beschermd door UNESCO.

Klimaat
Door de zuidelijke ligging en de demping van de oceaan is het klimaat is bijzonder gelijkmatig, winter en zomer, dag en nacht.  Voor ons een fijn klimaat, voor een wijnstok is het een koel klimaat. Dat beïnvloedt de wijnstijl, de wijnen hebben hoge zuren, wat ze spannend maakt.

Viticultuur en vinificatie, wijnstijlen
De wijnbouw is aangepast aan een vulkanische bodem, waar mineralen en gebrek aan bepaalde mineralen bepalend zijn. In de 16e eeuw begonnen de lange oceaanreizen met zeilschepen, waarbij vaten Madeira als ballast meegenomen werden. Daarmee is een unieke wijnstijl ontwikkeld van verwarmde en geoxideerde wijnen, die je nergens anders ter wereld tegenkomt. We proeven de enorme complexiteit van deze wijnen. Madeira behoorde tot duurste wijnen ter wereld, maar er is nog maar weinig productie.

Gastronomie
Madeirawijnen zijn uitstekend gastronomisch inzetbaar. Ze hebben ruim voldoende body, zuren, intensiteit en complexiteit. We proeven bij de wijnen diverse kleine hapjes om dit uit te proberen.

Certificaat
Na dit Proefcollege ben je goed geïnformeerd over madeira: het eiland, de natuur, het terroir, historie, ontstaan van madeirawijn, wijnmaken en de gastronomische mogelijkheden. En je hebt het geproefd. Je ontvangt een Certificaat van Deelname.

Proefcollege
Dit Proefcollege wordt verzorgd door Jeroen Bronkhorst, Certified Madeira Wine Educator  voor IVBAM. Jeroen Bronkhorst is founder van de Wijnstudio. Schrijver van diverse boeken over wijn, waaronder “Madeira Wine Today’.  En auteur van podcasts over Madeirawijn.