Proefcollege Port en Dourowijnen

Port is een enorm veelzijdige wijn, en kent zo veel stijlen. De Douro is een fascinerend wijngebied, door UNESCO uitgeroepen tot beschermd werelderfgoed.

We trekken langs de rivier stroomopwaarts de Douro in, en zien we de verdeling in regio’s en de invloed van het veranderende klimaat op de wijn. De stijlverschillen van ruby’s en tawny’s worden besproken, en hoe ze tot stand komen. Het verschil tussen blends met een gemiddelde leeftijd en wijnen met jaargang wordt duidelijk.

De historie van de Douro regio, de rol van de Engelsen, de handel en fraude in port komen voorbij. De belangrijke regulerende rol van het IVDP komt aan bod, en de Port Wine Brotherhood, die de Vintage jaren uitroept.

We kijken naar de viticultuur en bodem, en de belangrijkste witte en blauwe druivenrassen. Bij vinificatie krijg je een uitleg over ‘lagares’, en het versterken van wijn. We beschouwen de rijping op verschillende houten vaten en de invloed op de wijnstijl, en de ‘cask finish’. Dit proefcollege eindigt met tips over port en gastronomie. Tussendoor proeven we mooie voorbeelden van port-stijlen, met behulp van de Port-aromacirkel©. Er worden zeer goede en vooral premium wijnen geproefd: dry white, white Colheita, een premium stille wijn, LBV, Crusted, een bijzondere Vintage, Tawny 20 years,  en de laatste wijn is een top-verrassing! Na dit college is je kennis van port weer helemaal actueel.

Jeroen Bronkhorst is founder van de Wijnstudio en Certified Port Educator voor het IVDP. Schrijver van diverse boeken over wijn, en auteur van de podcasts ‘Wijnstudio’.