Onze docenten

Naast mijn studie Voeding en Diëtetiek te Amsterdam werkte ik enkele dagen per week in de hoofdstedelijke horeca om als arme student een zakcentje te verdienen. Tijdens deze periode ontdekte ik wijn en raakte ik steeds meer in de ban van de wijnwereld.

Hi! Mijn naam is Josephine, mijn passie voor wijn is op vroege leeftijd al begonnen. Op mijn 17^de vertrok ik van Leiden naar Breda om daar hotelmanagement te studeren. Mijn WSET 1 volgde ik daar met veel plezier toen ik nog maar nét 18 jaar oud was. Ik vond het zo leuk dat ik sindsdien mij toegewijd heb aan wijn. Na mijn hotelmanagement opleiding heb ik ook mijn WSET 3 behaald en ben ik vrijwel meteen doorgegaan met WSET 4 die ik in mei 2023 heb afgerond. Sinds 2021 werk ik bij Wijnwinkel Marius in Den Haag en Wassenaar waar ik mijn enthousiasme en liefde voor wijn overdraag aan klanten. Dit enthousiasme deel ik ook graag met leergierige studenten bij de Wijnstudio.

As an expat family, life isn’t simple. Born and raised in Tokyo, I worked as an IT consultant until marriage led to crossing the border of the island in 2013. We moved to the Netherlands in 2021, aiming for long-term stability.

I am passionate about wine and sake. My wine journey began in California, where we lived, exploring wineries in Santa Barbara, Napa, and Sonoma quite often, which expanded to Australia, New Zealand, and, of course, Japan for enjoying and visiting. Currently, Europe’s wineries, especially in France and Germany, beckon during holidays.

My study journey began with WSET Sake Level 3. After returning from Los Angeles, I started a business sharing our culture’s aspects in English, offering pairing experiences of Japanese sake and food via Airbnb with Japanese restaurants. But I didn’t forget the passion for wine. The dedicated study continued with JSA wine expert, WSET Level 3 in Wine, French Wine Scholar, and WSET Level 4 Diploma.

On top of that, visiting wineries, talking with producers, and continuous learning has been rewarding and a source of passion for me. So, I am thrilled to become the teacher of the Wijnstudio and share the narratives in the class.

Ooit droomde ik er van om hoteldirecteur te worden, dat leek me wel wat. Maar tijdens een stage in een restaurant vroeg de Maître mij om de huiswijnen uit te werken. Vanaf dat moment liet wijn me niet meer los en heb ik ieder wijnboek en tijdschrift gekocht wat ik kon kopen. Na de hotelschool Maastricht heb ik onder andere WSET 3 en diplomacourse afgerond en werkte ik een aantal jaar in Trier om de Moselwijnen echt te leren kennen. Bij OONIVOO WineSpired in Uden maakte ik met nog meer facetten van de wijnwereld kennis en inmiddels werk ik voor de Echoput, Klosse Wines en de Academie voor Gastronomie. Duitse wijnen hebben nog steeds een plekje in mijn hart maar het is vooral de combinatie van natuur, cultuur, geschiedenis en vakmanschap die mij in iedere wijn kan raken. Inmiddels ben ik ASI gecertificeerd sommelier en geloof me; de juiste wijn-spijs combinatie kan echt een extra dimensie geven aan je lunch of diner.

Max Ongenae: ‘Jarenlang heb ik als gastheer/sommelier gewerkt in diverse restaurants. Daar heb ik veel geleerd over wijn en spijs. Na ruim 25 jaar besloot ik in 2018 één van mijn twee passies verder te volgen en sloot ik me aan bij het team van Wijnkoprij Van Lieverlee. Mijn specialisme ligt vooral bij het combineren van wijn en spijs en heb ik een voorliefde voor Europese wijngebieden. Daarnaast ben in het bezit van WSET-2.

Wijnkoperij Van Lieverlee bestaat sinds 1999 en ligt in het bruisende dorpshart van Hilvarenbeek. Een wijnwinkel en speciaalzaak voor iedereen die van wijn houdt. Je vindt bij ons een groot assortiment aan wijnen uit verschillende landen en in onze wijnkelder vind je een groot aanbod bewaarwijnen. De cursussen vinden in onze gezellige sfeervolle winkel plaats.

Jabik van der Goot is sinds 2004 full time werkzaam in de wijnwereld. In de periode 2006 – 2008 rondde hij de Diploma Course af, de hoogste kwalificatie van de WSET. Het Diploma is internationaal erkend en heeft in binnen- en buitenland een groot aanzien. Het geldt als een van de hoogste wijnopleidingen in de Benelux. Zijn loopbaan in de wijnwereld begon bij Wijnkoperij Okhuysen en Vinites. Hij werkt nu bij Tamis & VinoVia wijnen in Alkmaar. Hier is hij verantwoordelijk voor de marketing en maakt onderdeel uit van het in- & verkoopteam. Praktisch wijnmaak-ervaring deed Jabik op bij twee vooraanstaande wijnbedrijven: Domaine Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet, Bourgogne, Frankrijk en Alvaro Palacios, Priorat, Spanje.

Oprichter van de Wijnstudio in 2005, samen met Henriëtte Bastiaans. Voormalig chef-kok en restauranthouder. Docent horeca-management en gastvrijheid. 2 x winnaar van ‘Beste Wijnkaart van Nederland’, en ‘Beste Huiswijn van Nederland’ door Perswijn in samenwerking met Hubrecht Duijker.

Even voorstellen: Karin Muires, eigenaresse en kok van restaurant Kwiezien in Rotterdam. Wat doet een kok met wijn? Ik ontdekte dat wijn een behoorlijk grote invloed heeft op de smaak van onze gerechtjes, dus daar wilde ik alles van weten. Nu ben ik net zo bezeten van wijn als van koken en op dit moment volg ik de WSET Diploma Course opleiding. Gelukkig ben je over wijn en eten nooit uitgeleerd en valt er altijd weer wat nieuws te ontdekken. Kennis delen zowel van de keuken als van de wijn is daar een logisch gevolg van. Hopelijk ben je net zo nieuwsgierig als ik.

Allebei m’n ouders hebben hotelschool gedaan, op jonge leeftijd werd op zondag avond rode wijn onder m’n neus gestoken en mocht ik vertellen wat ik rook. Na middelbare hotelschool gedaan te hebben in de US (hier heb ik mijn passie voor koken door ontwikkelt) ben ik internationaal business gaan volgen. Vervolgens wilde ik deze twee opleidingen combineren. Bij wijnwinkel Marius was ik 8 jaar verantwoordelijk voor de winkel en de logistiek. Op dit moment volg ik de opleiding WSET 4.

Marc is een bescheiden docent met veel kennis, die zijn lessen systematische aanpakt. Hij geeft ook wijnles op het ROC.

In de afgelopen jaren ben ik mijzelf steeds verder gaan verdiepen in de wereld van wijn. Wat ooit begon als een product dat ik lekker vind om te drinken, ging als snel over naar meer. De afgelopen tien jaar stond elke vakantie in het teken van het bezoeken van wijnhuizen in o.a. Frankrijk, Italië en Zuid-Afrika. De gesprekken die daar plaatsvonden en de wijn die we meenamen maakten me nieuwsgierig naar de achtergrond van het uiteindelijke product.

Dat maakt dat ik in 2018 ben ik gestart met het volgen van opeenvolgend SDEN 1, SDEN2, SDEN3. Dit was mijn eerste kennismaking met de theorie achter het maken van wijn. De WSET 3 is mijn vervolgstap geweest. Met de WSET 3 opleiding ik gemerkt dat het mogelijk is om ongeveer dezelfde conclusie te trekken als we allemaal maar dezelfde taal spreken. Deze systematische methode heeft mij enorm geholpen om alles meer in verband te brengen met elkaar als je het hebt over de plek van de druif in de wereld, in het land, in de appellation of op een bepaalde helling in relatie tot het smaakprofiel en de kwaliteit. Ik ben een enthousiast lid van een proefgroep waarmee we jaarlijks meedoen aan het NK blindproeven. Ik geniet er enorm van om met elkaar de universele taal te spreken over wijn. Dankzij 25 jaar onderwijservaring zowel voor de klas en als directeur weet ik als geen ander hoe je met heel veel plezier kennis moet overbrengen. Met deze combinatie komen beide werelden voor mij samen. Ik kijk er enorm naar uit om jullie te welkom te heten bij de basiscursus en WSET2.

Michael van der Zalm heeft WSET level 2 en 3 gevolgd bij de Wijnstudio. Hij is eigenaar van een nieuwe en nu al zeer succesvolle wijnwinkel in Amsterdam: Bilderdijk Wijnhuys in Amsterdam West, vlak bij de Foodhallen. Michael verzorgt de introductie, Basiscursus en WSET level 2 cursus in Amsterdam.

Daarnaast ook werkervaring in de wijnhandel bij diverse slijterijen en gerenommeerde wijnimporteurs (L’Exception in Zoetermeer en mijn huidige werkgever Poot Agenturen in De Lier).

Door mijn werk, maar zeker ook in mijn vrije tijd en vakanties ben ik over heel de wereld in diverse wijnstreken geweest. Australië, Zuid-Afrika, Californië, Italië, Spanje, Frankrijk, Portugal, Duitsland, Oostenrijk, Nederland en België. En er volgen hopelijk nog veel meer landen.

 Ik ben sinds 2003 wijndocent en geef met heel veel plezier mijn eigen passie voor wijn door aan degenen die daarvoor open staan.

Ik zal me even voorstellen, ik ben Tim Davids afkomstig uit Den Haag. Tijdens mijn studie hotelmanagement heb ik in het Belgische Leuven een aantal jaar een kroeg uitgebaat. Hartstikke gezellig natuurlijk maar iets wat je niet je hele leven kunt doen.

Vanaf juni 2018 ben ik mij daarom ook gaan focussen op de wijnwereld en de gastronomie. Van assistent sommelier naar hoofd sommelier en vervolgens de Maître functie, ik heb het allemaal gedaan en ben het nog steeds met veel plezier. Momenteel als Maître-Sommelier bij Restaurant Ambrozijn te Valkenburg.

Wijn heeft mij altijd aangesproken aangezien het zo nauw verwant is met de cultuur en geschiedenis van de verschillende streken in de wereld. Bijkomend plezier is natuurlijk dat het (vaak) fantastisch lekker is en dat wijnboeren graag willen dat je ze persoonlijk komt bezoeken. Vooral dat laatste is zeker niet vervelend aangezien ik mijn vrije tijd zoveel mogelijk op reis ben. Ik heb WSET Level 1, 2 & 3 afgerond en ik wil de beginnende wijndrinker, kenner maar vooral sommeliers van de toekomst graag meer leren over de prachtige wijnwereld.

In 2009 deed Yvo de sales bij Brand Wijnimport, een importeur gespecialiseerd in Italië. Nu is hij mede-eigenaar van wijnwinkel Bordelaise en wijnimport Noordman wijnen, een bedrijf met een groot assortiment kwaliteitswijnen. Zijn gedrevenheid, de grote kennis die Yvo heeft opgebouwd en zijn passie voor wijn maken hem een zeer gewaardeerde docent. Yvo heeft WSET level 4 afgerond, ‘Diploma Course’ de hoogste internationale wijnopleiding, inmiddels is hij ook Weinakademiker.

Wijnliefhebber in hart en nieren, 3^e generatie in het familiebedrijf dat mijn grootvader in 1928 heeft opgericht, in het Rotterdamse Scheepvaartkwartier. Sinds 1991 ben ik werkzaam in het bedrijf, dus meer dan 25 jaar! Je  vindt bij ons een uitgebreide selectie topwijnen uit de oude en nieuwe wereld, van de grote 1er cru’s uit de Bordeaux tot het mooiste dat nieuwe-wereld landen als Australië te bieden hebben.

We hebben een breed georiënteerd assortiment wijnen met specialisaties in Noord-Amerika – eigen import van 12 huizen uit Californië en Washington State en Australië: Tasmanië, New South Wales, Victoria en South Australia.

Grote liefde, kennis en assortiment voor versterkte wijnen: Port, Madeira, Marsala, Sherry. Lid Examencommissie Madeira Ambassador. Ik heb mijn eigen Madeira geblend en op de markt gebracht: ‘Eastwell Madeira’.

Tijdens de eerste wijnproefles op de hotelschool in Breda sloeg de wijnvonk over: éindelijk een onderwerp waar ik alles over wilde weten. Na het behalen van WSET 3 startte ik met mijn onderneming Wine Sessions (2018) en daarna volgde WSET 4.

Als fulltime wijnconsultant houd ik me bezig met creatieve adviesdiensten en wijnbelevingen voor bedrijven en particulieren waarvan er een aantal uniek zijn in Nederland. Door mijn jarenlange ervaring met business coaching en vinologie ben ik zeer gedreven om mensen te helpen om meer impact te maken met wijn. Dit doe ik door te focussen op het zakelijke of persoonlijke doel dat iemand wil bereiken en dat kan van alles zijn: zoals meer verbinding met medewerkers, meer omzet binnenhalen, een nieuwe markt aanboren of meer genieten van een wijnverzameling.

Ik ben eigenaar van Wijnkoperij De Steenen Camer in Huizen (2000). Ook ben ik werkzaam voor Weldam Wines in Amersfoort. Opleidingen: Advanced WSET level 3 (Engels), vinoloog van de wijnacademie en Gastronomie (Peter Klosse). Ik ben sinds 1999 actief in de wijn (import, verkoop, trainingen en proeverijen, advisering), na 5 jaar werkzaam geweest te zijn bij United Distillers & Vintners (Diageo).

Ik heb proeverijen en wijncursussen verzorgd voor diverse opdrachtgevers, o.a. de Internationale Proeftafel in Amsterdam en Gildevaart Instituut in Nieuwegein. Momenteel geef ik de Basis Wijncursus level 1, de Gastronomiecursus en WSET Level 2 op diverse locaties.

Wijn is mijn passie en dat is ook het uitgangspunt geweest in het aanbod van wijn en wijnactiviteiten. In mijn assortiment werk ik hoofdzakelijk met wijnen van milieubewust of biologisch geteelde druiven. (H)eerlijke wijnen, met een duidelijk karakter van de streek en de druif.